morue fortement salée en arrime

CONT: La morue fortement salée en arrimes contrairement à la morue verte, n'est pas salée dans des réservoirs, mais sur une surface plane. On empile le poisson en le salant abondamment et en veillant à ce que la saumure formée s'écoule librement pour que la morue n'y trempe pas.

OBS: Split, dressed and dried cod which is heavily dry salted.