bas de surlonge désossée

Désignations

français	bas de surlonge désossée (masculine noun) OBS: (Morceau de bœuf) préparé à partir du haut de surlonge désossée. Le flanc, le gras sous-jacent et le tissu membraneux sont enlevés. La couche de gras est parée de façon à avoir une épaisseur moyenne de 1/2"" (13 mm) et à n'excéder 3/4"" (20 mm) en aucun point. Les deux morceaux qui restent sont roulés et maintenus ainsi par une ficelle ou un filet, ou séparés.
anglais	bottom sirloin butt, boneless OBS: (Beef cut) separated from the Top Sirloin Butt. The flank, underlying fat and membranous tissue are removed. The cap is trimmed to an average of 1/2"" (13 mm) and does not exceed 3/4"" (20 mm) at any one point. The remaining two pieces are rolled, tied or netted, or separated.

français

bas de surlonge désossée (masculine noun)
OBS: (Morceau de bœuf) préparé à partir du haut de surlonge désossée. Le flanc, le gras sous-jacent et le tissu membraneux sont enlevés. La couche de gras est parée de façon à avoir une épaisseur moyenne de 1/2"" (13 mm) et à n'excéder 3/4"" (20 mm) en aucun point. Les deux morceaux qui restent sont roulés et maintenus ainsi par une ficelle ou un filet, ou séparés.

anglais

bottom sirloin butt, boneless
OBS: (Beef cut) separated from the Top Sirloin Butt. The flank, underlying fat and membranous tissue are removed. The cap is trimmed to an average of 1/2"" (13 mm) and does not exceed 3/4"" (20 mm) at any one point. The remaining two pieces are rolled, tied or netted, or separated.

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Classement

Collections

Industries industries

Domaines

Salaison, boucherie et charcuterie

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.