viscosité maximale de la farine à l'amylographe

CONT: Les [...] grades [1 et 2 du blé blanc d'hiver de l'Est canadien] révèlent des teneurs accrues de l'alpha-amylase, ce qui donne un indice de chute du blé et une viscosité maximale de la farine à l'amylographe inférieurs par rapport à l'an dernier.
OBS: Terme en usage à la Commission canadienne des grains.

CONT: Increased levels of alpha-amylase are evident in ... grades [1 and 2 of Canada Eastern White Winter wheat] resulting in lower wheat falling number and flour amylograph peak viscosity values relative to last year.
OBS: Term used at the Canadian Grain Commission.