gelée

Désignations

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français

Protéine complexe formée par l'hydrolyse par ébullition dans l'eau des os et des cartilages... sa solution a la propriété de se figer en gelée.

anglais

A complex protein formed by hydrolysis when bones or cartilages are cooled in water, the aqueous solution of which has the property of coagulating into a jelly.