dashi

CONT: Le dashi le plus fréquent est préparé en faisant bouillir des algues, dites «konbu», avec des flocons de bonite séchée, dits «katsuobushi».
OBS: Bouillon de base fondamental dans la cuisine japonaise.

CONT: Dashi is the foundation of Japanese cuisine, the basic stock that infuses Japanese dishes with its distinctive, savory, umami flavor.
OBS: A subtly flavored soup stock that is used throughout Japanese cooking.