fond brun

Désignations

français	fond brun (correct,masculine noun) CONT: [...] le fond brun (anciennement appelé «jus brun») se prépare avec du bœuf, du veau, de la volaille (viande et os) et des légumes rissolés, puis mouillés. synonyme : jus brun déconseillé (masculine noun,obsolete)
anglais	brown stock (correct) CONT: Brown stock is made from beef or veal bones that have been browned in an oven.

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

anglais: Stock made from beef (as from beef seared to give color) or from a mixture of meats including beef.

Classement

Collections

Économie domestique et hôtellerie home-economics

Domaines

Recettes de cuisine

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.