fond blanc

Désignations

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français

Préparation culinaire de base obtenue à partir de parures ou d'os de veau, de volaille ou de fumet de poisson avec légumes et bouquet garni, utilisée comme mouillement ou pour les sauces blanches.

anglais

Soup stock made from veal or chicken without colored seasonings and often used in white sauce.

espagnol

Caldo preparado con carnes o aves blancas, huesos de ternera, aves y verduras aromáticas.