Croupiers betreiben Spieltische. Sie stehen hinter dem Spieltisch und betreiben Glücksspiele, indem sie die richtige Anzahl Spielkarten an die Spieler austeilen oder ihnen andere Spielgeräte zur Verfügung stellen. Außerdem verteilen sie die Gewinne oder holen das Geld bzw. die Jetons der Spieler ein.