Herstellen von Käsebruch, durch Abtropfen lassen, Salzen und Verpacken von Käse. Zuschneiden des Bruchs in kleine Würfel, um das Abtropfen der Flüssigkeit aus den einzelnen Stücken zu ermöglichen. Zuführen von Wärme, um das Abführen von Flüssigkeit zu verstärken.