Bewertung von Fischen, Weichtieren und Krebstieren mit oder ohne Hilfe von Geräten vor der Ernte. Ernten von Schalentieren für den menschlichen Verzehr. Ernten von Fischen für den Transport als lebende Fische. Humanes Vorgehen beim Ernten aller Tierarten. Verarbeitung von geerntetem Fisch auf eine Weise, bei der die Fleischqualität erhalten bleibt.