Sammeln und Auswählen von Fischen oder anderen Organismen aus dem Zuchtumfeld. Handhabung, Reinigung und Klassifizierung der Exemplare. Vorbereitung auf die Ernte und den Transport bis zur Verkaufsstelle. Anpassung der Techniken je nach Art, nächstem Prozessschritt und endgültigem Verwendungszweck.