Gli operatori della produzione alimentare svolgono e contribuiscono a realizzare una o più mansioni nelle diverse fasi del processo di produzione alimentare. Mettono in atto operazioni e processi di fabbricazione per alimenti e bevande, effettuano il confezionamento, attivano macchine manualmente o automaticamente, seguono procedure prestabilite e si attiengono alle norme in materia di sicurezza alimentare.