I processi di raffinazione di oli e grassi commestibili per eliminare gli acidi grassi liberi (FFA). Sono incluse la raffinazione fisica, un processo che si basa sul punto di ebollizione inferiore degli acidi grassi liberi rispetto al punto di ebollizione dell’olio di trigliceridi, nonché la raffinazione chimica o alcalina, in cui un alcale è utilizzato per neutralizzare gli acidi grassi liberi.