Kenntnis und Handhabung einer Vielzahl von Küchenwerkzeugen und -ausrüstung. Wahl des richtigen Werkzeugs für den Zweck und das Ausgangsmaterial. Schneiden, Schälen und Hobeln der Produkte mit Messern, Hobeln oder sonstigen Werkzeugen zum Zerkleinern von Lebensmitteln.