Überwachen und Prüfen von geschlachteten Wasserorganismen, um festzustellen, ob sie sich in unverfälschtem Zustand befinden und somit den Inspektionsvermerk erhalten können. Überprüfen, ob die Anlage dem Prozesskontrollplan des HACCP-gestützten Inspektionsmodellprojekts (HIMP) folgt, gemäß dem die Mitarbeiter akzeptable Produkte und Teile von nicht akzeptablen trennen.