Controllare e ispezionare gli organismi acquatici macellati al fine di determinare se siano in condizioni non adulterate e quindi ammissibili all’applicazione del marchio di ispezione. Verificare che lo stabilimento segua il piano di controllo del processo HIMP (progetto dei modelli di ispezione), in base al quale i dipendenti dello stabilimento distinguono i prodotti e le parti accettabili da quelli inaccettabili.