Les préposés à la torréfaction du café contrôlent les machines à torréfier alimentées au gaz qui sont utilisées pour sécher les grains de café. Ils déversent les grains de café dans des fours de torréfaction («torréfacteurs») et, lorsque ceux-ci sont torréfiés, ils contrôlent la couleur des grains torréfiés par rapport aux spécifications déterminées. Ils assurent le refroidissement des grains au moyen de ventilateurs.