Les opérateurs de production de poisson gèrent et supervisent les installations de fabrication de produits à base de poisson. Ils gèrent également un stock de tous les ingrédients et équipements nécessaires à la fabrication de masse. De plus, ils veillent à l’exécution de divers processus visant à mouler les poissons, les enrober de panure, les frire et les congeler, de même qu’au réglage de la température du système et au contrôle des vitesses.