Clarifier de l’huile par sédimentation. Laisser reposer des huiles fraîchement extraites dans un petit bidon d’huile ou un sceau pendant plusieurs jours afin de permettre la sédimentation des particules solides. Après la sédimentation, verser l’huile claire ou «surnageante» en laissant les résidus végétaux au fond du récipient. Ces solides sédimentés sont appelés les lies.