I responsabili di avannotteria pianificano, dirigono e coordinano la produzione in operazioni di acquacoltura su vasta scala per l’allevamento di pesci e molluschi, sviluppando strategie di allevamento in acquacoltura attraverso varie tecniche di riproduzione. Controllano la riproduzione e le prime fasi del ciclo di vita delle specie allevate. Inoltre vigilano sull’incubazione, sull’alimentazione iniziale e sulle tecniche di allevamento delle specie.