Gli addetti agli alambicchi di distillati di vino applicano tutti i processi di produzione necessari per la produzione di vermut. Mescolano ingredienti e prodotti botanici con il vino e altre bevande alcoliche ed esegue la macerazione, la miscelazione e il filtraggio delle bevande con i prodotti botanici. Inoltre gestiscono la maturazione delle bevande e prevedono quando il vermut sarà pronto per l’imbottigliamento.