Les opérateurs de production de vermouth effectuent tous les processus de fabrication nécessaires à la fabrication du vermouth. Ils mélangent des ingrédients et des plantes avec du vin et d’autres spiritueux. Ils procèdent à la macération, au mélange et au filtrage des boissons avec les plantes. En outre, ils gèrent la maturation des boissons et prévoient quand le vermouth sera prêt à être mis en bouteille.