Fornire consulenza ai responsabili della gestione e alle organizzazioni di servizi alimentari su questioni relative alla nutrizione, quali l’elaborazione di menù, la composizione degli alimenti, la determinazione del bilancio, la pianificazione, i servizi igienico-sanitari, le procedure di sicurezza e il processo per un migliore profilo nutrizionale degli alimenti. Contribuire all’istituzione, al corretto funzionamento e alla valutazione degli impianti di ristorazione e dei programmi di nutrizione.