I dietologi valutano le esigenze nutrizionali specifiche di popolazioni o individui nel corso della vita e traducono tali valutazioni in consigli atti a salvaguardare o ripristinare la salute delle persone oppure ridurre i rischi cui è esposta. Utilizzando metodi basati su elementi concreti, si adoperano per consentire a individui, famiglie e gruppi di fornire o selezionare alimenti adeguati dal punto di vista nutrizionale, sicuri, gustosi e sostenibili. Al di là dell’assistenza sanitaria, migliorano l’ambiente nutrizionale a beneficio di tutti attraverso la pubblica amministrazione, l’industria, il mondo accademico e la ricerca.