Il monitoraggio operativo si riferisce alla raccolta dei risultati principali del sistema di produzione della pelletteria a intervalli periodici o al termine di alcune fasi specifiche della lavorazione del pellame. Tali informazioni costituiscono la base per l’osservazione, l’individuazione e la registrazione del funzionamento delle macchine e dei sistemi. L’attività fornisce anche i dati essenziali per verificare il corretto svolgimento del processo e per monitorare la qualità e il rendimento rispetto ai requisiti di prodotto e di produzione.