Gärkellerbetreiber kümmern sich um die Gär- und Reifebehälter. Sie kontrollieren die Fermentierung der mit Hefe versetzten Würze. Sie bedienen die Geräte, die kühlen und die Würze mit Hefe versetzen, um Bier zu produzieren. Zu diesem Zweck steuern sie den Kühlstrom, der durch Kühlspulen verläuft, die die Temperatur der heißen Würze in den Behältern regelt.