Diätassistenten unterstützen Diätologen bei der Planung von Ernährungsprogrammen und bei der Erstellung von Ernährungsplänen für Patienten im Rahmen eines allgemeinen Behandlungsplans. Sie arbeiten unter der Aufsicht eines Diätologen. Diätassistenten unterstützen Diätologen bei der Erstellung von Patientenberichten, bei der Planung, wann eine künstliche Ernährung beendet werden kann, und bei der klinischen Kontrolle, die auch eine ernährungsphysiologische Überprüfung einschließt.