Les spécialistes en biotechnologie alimentaire étudient le cycle de vie des denrées alimentaires, de leur conservation jusqu’à leur détérioration, et les agents pathogènes présents dans la chaîne alimentaire. Ils/elles mènent des recherches sur les maladies d’origine alimentaire et s’efforcent de les comprendre afin de les prévenir. Ils/elles veillent à ce que les produits alimentaires respectent la législation en matière de santé et de sécurité alimentaires.