Svolgere attività di ispezione in un macello o in un gruppo di stabilimenti diversi di lavorazione o trasformazione delle carni. Ispezionare gli stabilimenti di macellazione del bestiame e di trasformazione delle carni. Esaminare gli animali e le carcasse prima e dopo la macellazione, al fine di rilevare tracce di malattie o altre condizioni anomale. Stabilire che gli ingredienti utilizzati nella lavorazione e nella commercializzazione delle carni e dei prodotti a base di carne sono conformi agli standard governativi di purezza e classificazione.