I veterinari ufficiali sono professionisti con un’istruzione scientifica completa. Sono abilitati a occuparsi, in modo indipendente, etico e personalmente responsabile, di tutte le attività veterinarie, con particolare attenzione alla salute e al benessere degli animali e alla salute pubblica, conformemente alla legislazione nazionale e internazionale. Sono responsabili dei programmi nazionali di eradicazione delle malattie degli animali, della protezione della salute pubblica e del controllo degli alimenti o degli animali, dei movimenti degli animali nonché dell’importazione ed esportazione degli animali vivi e dei relativi prodotti.