I cernitori di prodotti alimentari ispezionano, selezionano e classificano i prodotti alimentari. La classificazione avviene sulla base di criteri sensoriali o con l’ausilio di macchinari. Determinano l’uso dei prodotti suddividendoli nelle classi appropriate e scartando quelli danneggiati o scaduti. Misurano e pesano i prodotti e riferiscono i risultati, consentendo l’ulteriore trasformazione degli stessi.