Les opérateurs/opératrices de conservation des fruits et légumes supervisent le fonctionnement de machines permettant de préparer et de conserver des fruits et des légumes. Ils/Elles transforment des denrées périssables de manière à les conserver. Ils/Elles effectuent des tâches telles que la congélation, la conservation, le tri, l’emballage, le classement, le lavage, l’épluchage, le parage et le découpage de produits agricoles.